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岩茶两生花,肉桂茶肉桂茶知识介绍武夷岩茶肉

来源:http://www.chauffage-bioethanol.com 作者:杂说历史 人气:89 发布时间:2019-10-10
摘要:水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。 武夷岩茶肉桂茶是高香的品种,比较耐冲泡,稍有区别,肉桂茶香气浓郁清长,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色

水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。

武夷岩茶肉桂茶是高香的品种,比较耐冲泡,稍有区别,肉桂茶香气浓郁清长,岩韵显;味醇厚,具有爽口回甘的特征;汤色浓艳,叶底肥软,绿叶红镶边.岩茶香气清锐细长,岩韵显;味醇厚,浓而不涩,醇而不淡,回味清甘,汤色呈浅橙红色;叶底柔软,也是绿叶红镶边.

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肉桂茶相信对于肉桂茶有些朋友都挺熟悉的吧,还不怎么了解的朋友请看下面的介绍。肉桂茶肉桂茶知识介绍武夷岩茶肉桂茶,原名玉桂,武夷岩茶当家品种后起新秀之一,肉桂原为武夷名枞之一. 无性系、灌木型、中叶类、晚生种.上等成品茶特征:条索紧 相信对于肉桂茶有些朋友都挺熟悉的吧,还不怎么了解的朋友请看下面的介绍。图片 2肉桂茶肉桂茶知识介绍

肉桂、水仙,作为武夷岩茶的两大当家品种,近年愈发平行发展势头旺盛。

20世纪40年代,原中央茶叶研究所曾在企山名丛观察园中,将肉桂列为诸名丛之前茅.在漫长的岁月里,肉桂从八十年代初的几亩,经无性繁殖已发展到三万多亩,成为武夷岩茶中的主要品种.因为肉桂茶在武夷岩茶中的重要地位,在武夷岩茶国家标准(GB/T18745-2006)中,与大红袍和武夷水仙单独列出.

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"香不过肉桂,醇不过水仙",据《崇安县新志》载,在清代就有其名.该茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种.奇香异质,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶香高锐霸气,水仙的香气则优雅飘逸的多.

参考来源 / 邵长泉《岩韵 武夷岩茶人文地理》

武夷岩茶肉桂茶,原名玉桂,武夷岩茶当家品种后起新秀之一,肉桂原为武夷名枞之一. 无性系、灌木型、中叶类、晚生种.上等成品茶特征:条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮.由于它的香气滋味有似桂皮香,所以在习惯上称之为“肉桂茶”.

前者,辛锐、刺激、霸道;后者,柔顺、低调、内敛。

武夷山茶人有句话"香不过肉桂,醇不过水仙",近年来得到了迅速的发展,他不仅仅具武夷岩茶的传统的滋味特征,更以其持久的香味受人们的喜爱,成为当今武夷岩茶的“新贵”.在近几年来举办的全国名茶评比中,肉桂茶多次荣获金奖,倍受推崇.肉桂最早发现于武夷山慧苑岩.其树型为灌木状,枝条向上伸展而略披张,树幅常在2米以上.叶长椭圆.叶面光滑,色浓绿,叶尖钝而有内缺,具有高产的特性.肉桂茶以香气辛锐持久,桂皮香明显,佳者带奶油香,滋味醇厚回甘快,饮后齿颊留香,喉感润滑而备受人们喜爱.

从此二者香气组成比较提供的数据来看,除了苯甲醛、吲哚之外,其它的含量都是肉桂大于水仙,再次验证着“香不过肉桂”的说法。特别是正辛酸的含量,肉桂是水仙的近3倍,这应该是肉桂的特征性内含物,让肉桂与其他茶相比具有香气高扬、持久且多变的特点。

肉桂和水仙生化特征比较

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从最能反映滋味的酚氨比(茶多酚与氨基酸比值)来看,肉桂的酚氨比,明显高于水仙。而且从主要呈味的儿茶素、咖啡碱、醚浸出物的总量来看,肉桂也大于水仙,突出反映了肉桂滋味具有强烈刺激性,而且水仙则相对醇和。

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前者,似威武阳刚的男人;后者,淡定温柔的女子。

肉桂香气丰富并且高锐,茶滋味刺激性强;水仙的香气柔和、滋味醇和。姚月明、陈永霖的《武夷肉桂名丛的生化特征》(原载《茶叶科学》杂志1989年第9期)一文做出了相关内含物的数据分析。

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爱好岩茶的友间常流行的一句话就是:“香不过肉桂,醇不过水仙”。

前者,香气高锐,以香气占优,独具微微辛辣的桂皮香味;后者,滋味醇厚,以味扬名。

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肉桂和水仙的表征区分

肉桂和水仙主要滋味特征

从此表可见,在影响武夷岩茶滋味的主要成分上,无论鲜叶或毛茶,除可溶性糖外,肉桂的其它主要成分含量均高于水仙。

原标题:岩茶两生花,为什么是"香不过肉桂,醇不过水仙"?

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此两者,一阳一阴、一刚一柔、一张扬一沉静、一霸气一温顺,互为补充,极强的中华文化特征,万事万物讲究平衡调和,满足着不同的岩茶爱好者。

肉桂,中身内折,叶尖顿尖,边缘锯齿钝、浅、稀。

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